Ensalada de quínoa
(para 6 a 8 personas)
1 1/2 taza de quínoa,
sal y pimienta,
200 gramos de salmón crudo,
4 cucharadas de aceite de oliva,
1/4 taza de chalota o cebollines picados en cuadrados pequeños,
2 cucharaditas de vinagre balsámico,
3 cucharadas de ciboulette picado.
En una olla tostar la quínoa durante 5 a 8 minutos aproximadamente. Luego añadir 2 tazas de agua fría y hervir a fuego bajo. Añadir agua a medida que ésta se vaya absorbiendo. Hervir 20 a 25 minutos en total. Colar y colocar sobre una placa para que se enfríe.
Cortar el salmón crudo en tiras más o menos delgadas y aliñar con sal y pimienta. Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva.
En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, añadir la chalota o cebollines picados y saltearlos por un par de minutos, o hasta que esté todo tierno.
Añadir el vinagre balsámico, revolver cuidadosamente y retirar del fuego. Dejar reposar hasta que se enfríe, mezclar con la quínoa y salmón y espolvorear con ciboulette picado.
