2 cucharadas de mantequilla,
1 cebolla mediana picada,
3 tazas de choclo fresco o congelado,
3 tazas de caldo de ave,
2 tazas de leche,
1/2 taza de perejil picado,
1 cucharadita de azúcar,
1 tomate pelado sin pepas y cortado en cubos,
sal y pimienta.
Calentar la mantequilla en una olla y saltar la cebolla por cinco minutos hasta ablandar. Agregar el choclo, el caldo de ave, la leche, perejil y azúcar y sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar por 20 minutos.
Retirar la olla del fuego, dejar enfriar un poco. Moler la sopa y pasar por un cedazo, para lograr una textura más fina.
Calentar la crema y servir. Adornar cada plato con tomate picado y algunas hojas de perejil.
