1 kilo de piñones,
3 cucharadas de aceite de oliva,
1/2 cebolla pequeña, molida,
1 litro de caldo de ave,
1 copita de jerez o vino añejo,
1/2 taza de leche,
sal,
pimienta.
En una olla con agua hirviendo, cocinar los piñones a fuego medio hasta que estén blandos. Estilar, enfriar y luego pelarlos. Moler los piñones en la licuadora, reservando algunos para decorar. Calentar el aceite en una olla grande y saltar la cebolla, agregar los piñones molidos, el caldo de ave y el jerez. Condimentar con sal y pimienta y cocinar 10 minutos para incorporar bien los sabores. Apagar el fuego, agregar la leche, mezclar y servir de inmediato en platos individuales decorados con piñones enteros.
