3 filetes de cerdo, 1/2 taza de hierbas picadas (perejil, ciboulette, tomillo, albahaca, etcétera), 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharadita de curry, sal y pimienta a gusto, suficiente aceite de oliva.
En un bol, mezclar la mantequilla con las hierbas, el curry y los aliños. Formar una pasta. Reservar. Sellar los filetes de cerdo en aceite de oliva, aliñar con sal y pimienta. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Embetunar con la mantequilla de hierbas y hornear en horno bien caliente por 25 minutos. Retirar del horno, reposar por cinco minutos, cortar y servir de inmediato.
Puré de zapallo
(12 personas)
2 kilos de zapallo cocido, 2 papas grandes cocidas, 4 cucharadas de crema, 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta a gusto.
Pasar todo por la procesadora y calentar en una olla a fuego bajo. Servir caliente. Si quiere puede espolvorear con semillas de amapolas tostadas.
