1 taza de leche, 3 cucharadas de mantequilla, 1 taza de harina, 5 huevos, 150 gramos de queso fresco, 150 gramos de ricotta, 150 gramos de queso parmesano, sal, pimienta.
En una olla hervir la leche y la mantequilla. Retirar del fuego y de una sola vez agregar la harina.
Mezclar hasta despegar la masa de los bordes de la olla y seguir cocinando 3 minutos, envolviendo.
Retirar del fuego y agregar de a uno los huevos, el queso fresco rallado, la ricotta y el queso parmesano. Introducir la mezcla en una manga de boca ancha y hacer gnocchis de 3 centímetros.
En una olla con agua hirviendo, meter los gnocchis y cocinar hasta que suban a la superficie. Retirar del agua y dejar secar sobre una servilleta de papel. Colocarlos en una fuente con mantequilla y servirlos con crema o bien una salsa a su gusto. Espolvorearlos de queso rallado y gratinar al horno. Servir.
