2 tazas de harina integral, 100 gramos de mantequilla picada, 3 cucharadas de agua helada, sal, 1 1/2 taza de tomates secos, hidratados en agua, 2 cucharadas de perejil picado, 1/2 taza de aceitunas negras descarozadas, en rodajas, 4 huevos poco batidos, 1/2 taza de leche, 180 gramos de queso de cabra picado, gotas de salsa de ají, 1 taza de crema.
Calentar el horno a 180°C. Tamizar la harina y una pizca de sal en un cuenco, añadir la mantequilla y amasar hasta obtener migas. Agregar el agua y formar una masa blanda que no se pegue en los dedos. Trabajarla hasta formar una bola. Reservar en el refrigerador por 20 minutos.
Engrasar un molde de torta de 24 centímetros de diámetro con mantequilla. Extender la masa hasta que tenga 4 milímetros. Cubrir el fondo y paredes del molde con la masa.
Rellenar con los tomates hidratados, queso, perejil, aceitunas. Batir los huevos leche y crema agregar gotas de ají y repartir equitativamente sobre el relleno.
Hornear la tarta por 25 minutos o hasta que cuaje el relleno. Servir caliente o fría.
