2 pollos de 500 grs.
Relleno:
20 grs. de ciruelas
100 de oporto
50 grs. de almendras sin sal
100 grs. de tocino
Salsa:
200 grs. de chocolate
5 grs. de merquén
40 grs. de mantequilla
100 grs. de caldo de pollo
Ahuecar lo suficiente el pollo y extraer su carne. Trozar la carne del pollo y unirlo con las ciruelas trozadas y el tocino cortado en pedacitos. Sumar las almendras y el oporto y toda la mezcla introducirla en el cuerpo del pollo.
Llevar al horno y cocinarlo.
Aparte, derretir el chocolate a baño María, y luego sumarle la mantequilla, el caldo de pollo y el merkén. Reducir.
Servir el pollo entero sobre una base de la salsa de chocolate.
