Para los panqueques:
100 grs. de harina sin polvos de hornear
80 cc. de leche
1 huevo
30 grs. de mantequilla derretida
20 grs. de concentrado de tomate
Sal
Pimienta
Para el ragú:
120 grs. de corvina (cualquier pescado sirve)
2 zanahorias
2 cebollas
1 cebollín
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 raíz de genjibre
Sal
Pimienta
Para los panqueques: mezclar todos los ingredientes requeridos. Revolver y refrigerar la mezcla por media hora. Luego, verter la mezcla, equivalente a un panqueque, en un sartén muy caliente y cocinarlos uno por uno (deben quedar cuatro).
Para el ragú: picar tanto las verduras como el pescado y las especies requeridas en cuadraditos. Cocinar todo junto y luego rellenar cada panqueque. Se recomienda aderezar con salsa a base de queso.
