Definitivamente mis favoritos. Combinan con roastbeef, pollo, salmón o mariscos. Servir a temperatura ambiente.
1 1/2 kilo de espárragos limpios y cocidos al vapor, 1 1/2 cucharadita de ralladura de naranja, 3 cucharadas de vinagre de manzana, 1/3 taza de jugo de naranja, 2 cucharaditas de mostaza, 1 cucharadita de salsa de soya o de salsa inglesa, 1/3 taza de aceite de oliva, sal, pimienta y eneldo a gusto.
Colocar los espárragos en una fuente extendida. En un bol o jarro batir todos los ingredientes del aliño hasta que la mezcla esté homogénea. Verter el aliño sobre los espárragos, refrigerar al menos por 4 horas, dándolos vuelta ocasionalmente.
Para servir retirar los espárragos de la marinada, estilar y servir acompañados de tajadas de salmón ahumado o de jamón crudo, ruedas de palta y de naranja.
