2 naranjas, zeste (ralladura) de 1 naranja, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 pechugas de pollo partidas por la mitad sin piel, 200 gramos de chorizo español partido en rodajas de 1 centímetro, 350 cc de caldo de ave, 300 cc de pasta de tomates, 20 aceitunas de Azapa, 2 cucharadas de perejil picado.
Pelar las naranjas con un cuchillo hasta quitar la membrana exterior. Luego separar los gajos de naranja quitando también la membrana blanca. Reservar.
En una olla, calentar el aceite y dorar el pollo por ambos lados y el chorizo. Agregar el caldo de ave, la pasta de tomates y el zeste de naranjas.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar por 20 minutos.
Revolver y continuar la cocción por otros 10 minutos o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido.
Salpimentar, apagar el fuego y agregar las aceitunas, el perejil y finalmente los gajos de naranja.
Servir caliente, decorando con perejil extra.
