Karen Cravero, El Mercurio
- 200 gramos reineta fileteada y limpia
- 30 gramos de cebolla morada cortada en pluma
- 30 cc de jugo de limón de pica
- 2 gramos de ají rocoto finamente picado
- 2 gramos de jengibre pasta
- Sal y pimienta
- 5 gramos de apio picado
- 5 gramos de cilantro picado
- 20 cc de leche
- 1 gramos de pasta de ajo
Cortar la reineta en parmentier. Incorporar pasta de jengibre, pasta de ajo y apio picado. Salpimentar a gusto, revolver y macerar. Agregar jugo de limón y leche. Finalmente, incorporar cebolla morada y cilantro.
