Carlota de manzana

250 grs. de azúcar,
4 huevos,
720 cc. de crema,
5 hojas de colapez,
3 cdas. de mantequilla,
manzana peladas y laminadas,
2 cdas. de azúcar flor,
ron a gusto,
3 paq. de galletas de champaña.




Hacer un caramelo con el azúcar y un poco de agua.

En un bowl, mezclar la mitad de la crema con las yemas de huevo. Aparte, batir la otra mitad de la crema.

Una vez listo el caramelo, agregar la mezcla de la crema con las yemas y batir hasta que este todo incorporado, luego agregarle la crema batida y el colapez remojado y disuelto. Reservar.

En un sartén poner las manzanas, azúcar flor y mantequilla y cocinar hasta que estén doradas. Mezclar con la mezcla anterior.

Forrar los moldes con las galletas de champagne remojadas con el ron y luego rellenar con la mezcla. Refrigerar por 3 horas. Servir y decorar a gusto.