Filete con charquicán y salsa beurre rouge

200 grs de filete,
2 unds de esparragos,
30 grs de habas peladas,
50 grs de papas cocidas,
50 grs de zapallo cocido,
50 cc de vino tinto,
20 cc de jugo de carne,
30 grs de cebolla,
30 grs de mantequilla.

Asar filete a punto deseado y espárragos.

Poner un sartén con aceite oliva juntar las papas, zapallo, habas y sal.

En otro sartén caliente agregar vino tinto, jugo de carne, mantequilla y reducir hasta que se forme una salsa. Luego incorporar a las papas y otros cocidos.

Disponer en un plato caliente los 2 espárragos asados, sobre eso el charquicán y luego el filete con la salsa. Decorar con hojas verdes