Medias lunas rellenas de amatriciana con camarones sobre crema de puerro y laminas de queso de oveja

400 grs. de masa al huevo, 200 grs. de tocino ahumado, 200 grs. de camarones, 3 tomates, 50 grs de queso de parmesano, 1/2 cebolla, 3 puerros, 3 tzs de caldo de ave, 2 tzs de crema líquida, 50 grs. de queso de oveja (o cabra), 20 cc de vino blanco.

Para la masa : 400 grs. de harina, 4 yemas, 2 huevos enteros, 10 cc. de aceite de oliva.



Preparación de medias lunas: Una vez lista la masa estirar con uslero o máquina de pasta común hasta obtener un espesor similar a masa de lasagna o ravioli y cortar con algún molde redondo o de media luna.

Para el relleno: Cortar en cuadritos los camarones, la cebolla, tocino y el tomate. Calentar una sartén y saltear. Apagar con vino blanco. Reservar y enfriar. Una vez frío agregar queso parmesano y juntar todo los ingredientes.

Rellenar las masas y cocinar en agua hirviendo

Para la salsa: Blanquear puerro en caldo de ave, por aprox 8 a 10 mtos. Procesar y agregar crema. Servir salsa como espejo y laminar escamas de queso de oveja o queso de cabra