María José Vásquez, El Mercurio
- 250 gr de crema
- 70 cc de jugo de limón
- 3 hojas de colapez
- 50 gr de azúcar flor
- 80 gr de cobertura chocolate
- 2 unidades de manzanas
- 20 gr de cardamomo
Para la pannacotta, poner en la olla 100 cc de crema, la manzana rallada y el cardamomo. Remojar el colapez e incorporar a la mezcla hasta obtener el hervor. Colocar en molde y refrigerar por 1 hora aproximadamente.
Para el mousse, batir la crema con la azúcar e incorporar el zumo de limón y refrigerar por 1 hora aproximadamente.
Para la tulipa, poner cobertura de chocolate a baño maría hasta disolverlo y fabricar la tulipa usando un molde flanero o a gusto. Refrigerar y desmoldar.
Desmoldar la pannacotta, decorar a gusto y manguar en la tulipa de chocolate el mousse de limón.
