12 higos medianos maduros (prefiero no pelarlos), ½ tz de aceite de oliva, 2 cdas de vinagre de vino tinto, sal gruesa y pimienta negra recién molida, 100 grs (1 taza) de nueces, 6 tz de hojas de rúcula lavadas, 400 grs de queso brie maduro, 160 grs de lonjas de jamón de pata negra cortadas a cuchillo.
Para prepara esta ensalada, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Lavar los higos, cortarles los tallos y partirlos en dos con las manos, no con un cuchillo.
En un bol prepara una vinagreta con el aceite y el vinagre, sazonar con sal y pimienta. Tostar las nueces sobre la bandeja de horno a fuego moderado hasta que estén bien crocantes, unos 6-8 minutos.
Condimentar la rúcula con la vinagreta en platos amplios, bien extendida. Agregar tres higos por palto, trozos de queso brie rotos con la mano y las lonjas de jamón. Finalmente, las nueces por encima.
