Garrón de cordero

Ingredientes

- 6 garrones de cordero
- 1 lt vino tinto
- 200 gr apio
- 300 gr zanahoria
- 300 gr cebolla
- 50 gr tomillo
- ½ lt caldo de verduras
- 100 gr concentrado de tomate

Preparación

1.- Calentar un sartén, incorporar el aceite y sellar el garrón de cordero por todos los lados. Retirar.

2.- Incorporar las verduras, previamente cortadas en pedazos grandes (miropoix) y el concentrado de tomates y saltear, luego desglasar con el vino tinto y esperar a que el alcohol se evapore.

3.- Llevar todo a una budinera, agregar el caldo de verduras y las hierbas. Llevar al horno y cocinar a 94° por 10 horas. O a 160° x 3 horas.