Sergio Alfonso López, El Mercurio
Ingredientes
- 200 gramos de porotos verdes cortados en juliana
- 2 alcachofas
- 1 paquete de espárragos
- Flores comestibles
- ¼ de taza Vinagre blanco
- Aceite de oliva
Preparación
Cocina los porotos verdes durante 3 o 4 minutos. Una vez cocidos pásalos a un bowl con agua fría con hielo.
Pela y cocina los corazones de alcachofa. Una vez cocidos, córtalos en gajos.
Corta los espárragos con un pelador de papas en láminas muy finas. Déjalos remojando en agua fría con hielo. Sí, los espárragos se pueden comer crudos.
Sazona todos los ingredientes por separado. Coloca los porotos verdes en la base, y encima los fondos de alcachofa y los espárragos.
Aprovecha que estamos en primavera y recolecta flores, usa hierbas frescas, y recuerda que cada flor tiene un sabor característico y que aporta sabor a tus preparaciones.
