Si hay algo por lo que Perú es reconocido a nivel mundial, además de sus espectaculares sitios arqueológicos, es definitivamente por su exquisita gastronomía, donde el cebiche ocupa un puesto privilegiado junto al tradicional ají de gallina y el lomo salteado. De ahí que no resulte extraño que Lima sea uno de los destinos preferidos por los chilenos cuando se trata de vivir una agradable experiencia culinaria.
Basta con escaparse un fin de semana largo o un par de días a la capital del vecino país para comprobar esta afirmación y, de paso, disfrutar de un excelente servicio y una ciudad que ofrece múltiples alternativas de diversión.
Si bien el cebiche es un plato que se puede encontrar a lo largo de toda la costa sudamericana que da al océano Pacífico, lo cierto es que la cocina peruana ha sabido sacarle partido a esta preparación, refinando sus sabores y logrando una combinación casi perfecta entre los productos del mar y la tierra, hecho que los ha llevado al sitial de renombre que hoy ostentan.
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Lima ofrece decenas de locales y restaurantes donde degustar este plato tan tradicional, pero hay algunos que sobresalen de la media y pueden ser calificados como “imperdibles” para cualquier turistas que visita la ciudad de Rímac.
En el Departamento Latinoamérica de COCHA comentan que “el cebiche es tan básico y elemental en Lima, como los croissants a París. Con su cebolla morada y leche de tigre, es parte de la cultura popular e internacional de todo Perú; uno de sus platos más exportados".
Si la idea es disfrutar de una buena expresión culinaria, en la capital peruana la cadena de restaurantes Punto Azul es una apuesta segura. Quienes han visitado alguno sus locales aseguran que no hay nada mejor que probar su arroz azul con cebiche azul, todo matizado con su tradicional chicha morada.
Una de las cebicherías más tradicionales de esta cadena es la que se ubica en calle San Martin, paralela a la Av. José Larco, en el sector de Miraflores. No es extraño encontrar una fila de clientes esperando ser atendidos, por lo que se recomienda ir más bien temprano para encontrar una buena ubicación.
Otro imperdible en esta ruta del cebiche por Lima es el restaurante Pescados Capitales. Emplazado en la Avenida Mariscal La Mar, también en el área de Miraflores, este local nació en 2001 y a la fecha es uno de los más llamativos de Lima.
Su objetivo es dar tanto placer al comensal con sus platos que sentirán que están pecando. Al menos así lo aseguran en su presentación y en las ingeniosas formas que tienen para ofrecer sus platos.
“Puras colitas de camarón nadando en un concentrado de coral. Arroz reventado, papa amarilla y huevo escalfado son espectadores de este atrevimiento”, dice parte de su carta. Sin ver el plato definitivamente dan ganas de probarlo.
Otro imperdible en esta búsqueda del mejor cebiche de Lima es La Panchita, un restaurante que tiene una propuesta más criolla en sus preparaciones, manteniendo los sabores originales y explorando en una presentación más moderna.
La idea, explican en el restaurante, es homenajear la tradición y la cultura de la cocina limeña procurando siempre por conseguir el mejor sabor de los productos locales.
Si estas alternativas no son suficientes, existen otras cebicherías conocidas de la ciudad que no pueden quedar al margen de este recuento. Es el caso de Mi Barrunto (Jr. Sebastián Barranca 935, La Victoria.), La Cebichería de Pedro Solari (Jr. Cahuide 995, Jesús María), Chez Wong (Enrique León García 114, Santa Catalina) y El Verídico de Fidel (Jr.Abtao 935, La Victoria), entre tantos otros.
