SANTIAGO.- En la actualidad existen infinitas dietas y formas de consumir los alimentos. Entre ellas está el
crudismo un régimen que consiste en
comer alimentos no procesados y no cocinados, con el objetivo de que los nutrientes se encuentren intactos al momento de ser digeridos por el organismo.
En el libro
"Espaguetis Vegetales", de Francesca Più, se explica con detalle esta corriente alimenticia y además se dan a conocer los beneficios que trae consumir la comida bajo la óptica crudista.
"Está constituida principalmente a base de frutas, fruto-hortalizas (como el tomate, el zapallo, el pepino y la berenjena), verduras y en menor medida de frutas con cáscara, semillas oleosas, brotes, hierbas aromáticas, especias y agua", afirma Più.
En cuanto a los efectos positivos que tiene llevar una dieta crudista, la chef -quien también es investigadora en el campo de la alimentación y de la salud- está principalmente mejorar la digestión, esto porque como los alimentos están inalterados, se conservan las sustancias necesarias para el organismo las que "están listas para
forjar, nutrir y defender nuestro cuerpo de los agentes externos, garantizando unos tiempos de digestión óptimos".
A continuación
te presentamos tres recetas que Francisca Più ofrece en su libro,
para que nutras y cuides tu cuerpo. Y si aún no conoces del todo esta nueva tendencia, ¡anímate a experimentar!
Espaguetis de zapallito italiano en crema de palta y pimiento amarillo
Ingredientes- 2 zapallitos italianos
- 1 pimiento amarillo
- 200 gramos de tomates cherry
- 1 palta pequeña o 1/2 grande
- 5-6 tomates secos rehidratados
- Unas cuantas hojas de cebollín
- 4-5 hojas de albahaca fresca
- Sal a gusto
Preparación
- Cortar los zapallitos italianos en espiral.
- Mezclar los tomatitos con el pimiento pulido, los tomates secos, la palta, el cebollín y la albahaca.
- Unir los espaguetis con la salsa obtenida, añadiendo sal a gusto.
Rollitos de calabaza con verduras y brotes
Ingredientes
- 1/4 de calabaza
- 1/4 de repollo morado
- 4 hojas de acelga
- 1 zanahoria
- 4-5 cm de puerro
- 1 tallo de apio
- 20-30 brotes de semillas de girasol
- 1 pizca de semillas de amapola (opcional)
- 1 pizca de sal
Preparación- Limpiar la calabaza y, con un pela papas, formar tiras finas, similares a los tallarines.
- Sofreír con un poco de agua el puerro, la zanahoria y el apio cortados en trocitos y, a continuación, añadir el repollo morado y las hojas de acelga.
- Mantener el fuego al mínimo, añadiendo agua si fuera necesario.
- Cuando la verdura esté cocida, mezclarla fuertemente con los brotes de girasol hasta obtener la consistencia de un paté, y extenderla sobre cada tallarín de calabaza, enrollando este después para que quede un rollito.
- Rociar todo con sal y las semillas de amapola.
Lingüine de espárragos con crema de nueces y champiñones
Ingredientes
- 10 espárragos medianos
- 4 champiñones
- 30 gramos de nueces sin cáscara
- 1 diente de ajo sin el brote
- 1 ramita de perejil
- Nuez moscada según el gusto
Preparación- Cortar la parte más dura del tallo de los espárragos y "desfilarlos" verticalmente con un pela papas, obteniendo pequeñas lingüine.
- Sofreír en agua el diente de ajo y, a continuación, añadir los champiñones pulidos, sin la tierra ni el tallo.
- Cuando las setas estén preparadas, quitarlas del fuego y mezclararlas con las nueces y el perejil, añadiendo poquísima agua, en el caso de que sea necesaria. Si se prefiere un sabor más cremoso, también se puede utilizar un chorrito de aceite de sésamo o de girasol exprimido en frío, o media palta.
- La salsa está lista y se puede amalgamar con las lingüine de espárragos.
* Para quienes no están acostumbrados a comer espárragos crudos, un buen consejo es ablandarlos salteándolos brevemente en la sartén junto con la salsa.
