El chef saliendo de la Fuente Alemana.
El Mercurio (archivo)
SANTIAGO.- Este viernes la industria gastronómica perdió a uno de sus mayores referentes. El
chef y estrella de televisión estadounidense, Anthony Bourdain, fue encontrado muerto en la habitación de un hotel en Francia a la
edad de 61 años. La Fiscalía francesa confirmó que se trató de un suicidio.
Entre sus aventuras y viajes alrededor del mundo en búsqueda de los más extravagantes platos, el
afamado chef aterrizó en Chile el año 2009 para degustar la comida de nuestro país en el marco de su programa de televisión
"Sin Reservas".
Uno de los restaurantes favoritos del "cookstar" fue
"El Hoyo", en donde saboreó los platos más típicos de la idiosincrasia chilena, entre ellos
el arrollado, la lengua y las prietas.
"
Es único. Nunca he visto algo así,
es una innovación maravillosa",
dijo que chef sobre el arrollado. En tanto,
a las prietas las calificó como la "felicidad perfecta para mí".
"La llegada de una prieta es un verdadero amor (...) Esto es uno de esos raros momentos donde no tengo opinión: podría comerlo como un dulce o con papas. De cualquier manera estoy feliz", dijo sobre ellas en su programa.
Otra de sus degustaciones fue el completo, que lo dejó impresionado, y con "sentimientos encontrados" por su gran tamaño y variedad de ingredientes. "No sé si comérmelo entero o esconderlo en una bolsa de papel (...) ¿Qué tan borracho debes estar para comerlo entero?", declaró sobre los que probó en el local Sibarítico, en la ciudad de Viña del Mar.
El chef tuvo "sentimientos encontrados" con los completos.
"Está coronado con una
inmensa y tal vez excesiva cantidad de mayonesa (...) Toda nación tiene alguna versión del hot dog. Esta es la más grande, las otras ni siquiera llegan cerca.
Es salvaje", fue lo que opinó sobre los completos en "Sin reservas".
Asimismo, entregó un consejo culinario. "Yo
doraría un poco la vienesa, ponerla en la parrilla para que se tueste por fuera", señaló.
En su visita Bourdain además
probó productos de la costa chilena. Se deleitó con un
caldo de mariscos, machas a la parmesana, un congrio frito, destacando especialmente los erizos. Además probó los
piures, la comida que menos le gustó según contó en una rueda de prensa y dijo que
no volvería a comer.
A Bourdain
tampoco le gustó el pisco sour que probó en el Bar La Playa de Valparaíso. "La próxima vez pediré una cerveza", sostuvo.
La ruta del fallecido chef ganador de un
Premio Peabody además incluyó su paso por la
Fuente Alemana -donde comió un lomito-, La Vega -donde degustó un caldo de pata- y
un
café del centro de la capital.
También pasó por las ciudades de
Puerto Montt y
Puerto Varas, el cual comparó con un lugar "sacado de La novicia rebelde". El chef culminó su recorrido asegurando que
Chile "era uno de los lugares más hermosos" que había visitado.
También pudo degustar un típico mote con huesillos. Crédito: LUN 
