SANTIAGO.- El Director del Servicio Nacional de Salud del Ambiente (Sesma), José Concha, llamó este lunes a la población a asegurarse de una buena cocción de las carnes de todo tipo, ya que -explicó- al no cocinarlas bien, es mayor la posibilidad de encontrar la bacteria Escherichia Coli Enterohemorrágica, detectada en un local de comida rápida en el centro de Santiago, que puede causar la hospitalización o muerte del consumidor.
En conversación con la edición matinal de TVN, explicó que las hamburguesas de carne y de pollo deben presentar un color café al partirlas luego de ser cocinadas, porque de lo contrario no deben ser consumidas, especialmente los niños menores de cinco años, los más propensos a ser afectados por esta bacteria.
Por otra parte, Concha explicó que la fiscalización que realiza el servicio desde el 10 de septiembre se enmarca dentro de fue una investigación que se efectuó en toda la Región Metropolitana. Se analizaron 92 muestras extraídas de un universo de 500 sandwiches tomados de locales con venta directa al público.
Agregó que el caso de la empresa MacDonald's -donde se detectó la bacteria en una hamburguesa de pollo- "lo adecuado era prohibir el funcionamiento. Técnicamente el local no puede vender a público. Sin embargo puede desarrollar sus actividades para mejorar sus condiciones higiénicas".
"En el momento en que tuvimos el resultado a las pocas horas nos hicimos presentes en el establecimiento para evaluar las condiciones sanitarias en que se estaba vendiendo al público y se encontraron deficiencias que son parte del sumario", expresó el personero.
Observó que una vez que este establecimiento demuestre que ha superado todas sus "deficiencias y que no existe riesgo para la salud de la población que consume en ese establecimiento en forma específica", se autorizará a la empresa para que vuelva a operar.
