1,6 kg de asado de tira 4 cortes de 400 grs. c/u aproximadamente,
240 grs. de tomate grande,
80 grs. de tomates de racimo,
80 grs. de tomate pera,
80 grs. de cebolla morada en pluma,
10 grs. de hojas de cilantro,
1 pqte de ciboulette,
50 cc. de aceite de oliva,
sal
Salar la carne y colocarla en la parrilla inmediatamente por la parte del hueso en un principio.
Lavar bien los tomates. Tomar un tomate de los grandes y licuarlo con la ayuda del aceite de oliva (coulis). Salar y reservar. Colocar en un bol los tomates cortados, junto con la cebolla y el ciboulette. Rociar con el coulis de tomate y decorar con el cilantro.
