Asado de tira y ñoquis de yuca

250 gr de asado de tira,
media zanahoria,
media cebolla,
1 rama de apio,
½ ajo,
fondo de carne,
sal y pimienta

Sellar el asado de tira en la plancha a fuego muy alto. Reservar. Sellar las verduras también. En una budinera poner las verduras y sobre estas el asado. Tapar con el fondo de carne y hornear a fuego mínimo por 6 horas.

Ñoquis de yuca: 1 kg de yuca asada, 300 gr de harina cernida, 2 huevos, 1 cucharada de pasta de ají amarillo.

Moler la yuca y formar una pasta con el huevo y la harina. En un mesón formar rollo fino y largo, luego cortar los ñoquis de dos cm y darle la forma usando el mesón como apoyo.

En una olla con agua hirviendo agregar sal a gusto y echar los ñoquis de a poco. Se sabe que están listos cuando suben a la superficie. Servir inmediatamente con aceite de oliva.