Coulant de chocolate

100 gr mantequilla, 100 gr chocolate bitter, 4 yemas de huevo, 2 claras de huevo, 125 gr azúcar flor, 100 gr harina, 5 moldes de aluminio.

Batir claras y yemas con el azúcar flor hasta que quede espumoso, derretir el chocolate con la mantequilla a baño María, juntar ambas mezclas tibias, e incorporar la harina cernida, mezclar hasta que quede una pasta homogénea, disponer en los moldes de aluminio enmantecados y enharinados.

Hornear por 9 minutos a temperatura alta,200º.

Montaje: Poner en el centro del plato el coulant sin el molde (servir inmediatamente después de hornear), acompañar de helado de vainilla y salsa de frambuesa.