Christian Zúñiga, El Mercurio
70 gramos de magret
2 unidades de langostinos
30 gramos de hojas verdes
40 gramos de tomates cocktail
1 unidad de naranja
1 unidad de pomelo
Miel de abeja
Finas hierbas
Pimienta
Sal
En un sartén sellar el magret por ambos lados, primero por el lado de su grasa por unos segundos y terminar en horno por dos minutos. Retirar y reservar.
Saltear los langostinos en mantequilla y finas hierbas. Reservar.
Para el dressing, agregar miel de abeja a los jugos de naranja y pomelo, y dejar reducir.
Condimentar los tomates con sal, pimienta, finas hierbas y grillar. Reservar caliente.
Para servir, en el centro del plato colocar las hojas verdes, láminas de magret intercaladas con langostinos y alrededor los tomates grillados. Agregar dressing frío.
