Macarena Pérez, El Mercurio
400 gramos de lomo liso limpio
16 unidades de camarón de un buen tamaño
Salsa teriyaki
200 gramos de papas peladas
8 palos de brochetas
30 cc de aceite de oliva
Hojas para decorar
Aceite para freír
Pelar y desvenar los camarones. Reservar.
Cortar el lomo en dados de 50 gramos y colocarlos en la brocheta, intercalándolos con los camarones. Reservar.
Cortar las papas en láminas bien finas y luego en tiras delgadas (papas hilo). Freír en aceite bien caliente y colocar en papel secante. Agregar sal a gusto.
Sellar bien las brochetas por todas sus caras en un sartén caliente con aceite de oliva.
Colocar en el plato una base de papas hilo y sobre ellas las brochetas. Decorar con salsa teriyaki y las hojas.
