Crema de choclo dulce

250 gr choclo peruano,
1 cda. de mantequilla,
1/4 de cebolla morada brounaisse,
1/2 diente de ajo,
250 cc. de fondo de verduras,
1/2 rocoto,
1 cda. de azúcar,
1 dash de vinagre.

Sudar la cebolla con el ajo en la mantequilla, cuando esté suave agregar el fondo de verduras y cocer los granos de choclo.

Una vez cocido licuar y tamizar. Rectificar sabor con sal y pimienta.

Para la mermelada poner el rocoto en sartén junto con el azúcar y el vinagre hasta que tome punto de mermelada.

Servir en plato hondo y decorar con la mermelada