Ostiones jumbo en masa filo

 4 hojas de masa filo (100 grs.),
12 unidades de ostiones Jumbo,
50 grs. de salsa hoisin,
100 grs. de habas peladas cocidas,
20 cc. de crema de leche,
100 grs. de vainas de colores (porotos verdes, vainas amarillas, arvejas chinas, etc.),
100 grs. de melón calameñ,
40 grs. de mantequilla,
50 cc. aceite de oliva,
10 cc. de salsa de soja,
Sal, pimienta.

Salpimentar los ostiones y agregarles la salsa hoisin, luego envolverlos con la masa filo en forma cilíndrica. Cerrar las puntas y bañar con la mantequilla derretida. Reservar.

Con la ayuda de un procesador hacer puré las habas junto con la crema y 10 cc. De aceite de oliva, salpimentar y reservar.

Cortar las puntas de las vainas y saltear en el aceite de oliva restante, retirar del fuego y agregar la salsa de soya.

Hornear los ostiones a temperatura media alta hasta que la masa esté dorada.

Para el montaje colocar como base el pure de habas, sobre él las vainas salteadas y sobre ellas los ostiones envueltos, intercalándolos con trozos de melón fresco.