6 patas de chancho cocidas y deshuesadas, 1 cebolla grande, perejil, sal, aceite, limón.
En una olla a presión cocer por 1 hora las patas de chancho. Retirar, enfriar y deshuesar de forma minuciosa.
Envolver en papel film y refrigerar un par de horas.
Preparar salsa verde (cebolla nieve y perejil picado fino).
Al momento de servir, picar las patas en cubos de 3 cms y agregar la salsa verde. Añadir limón, sal a gusto y aceite.
