2 mangos bien maduros (800 grs), 1 cda de piel de limón rallada, 10 cc de nata para montar, 40 cc de Coca Cola, 2 cdras de esencia de almendra, 20 grs de almendras picadas.
Pelar los mangos, cortar la pulpa en dados y ponerlos en una cacerola con los 20 cc de Coca Cola y la ralladura de limón.
Dejar cocerlos sin tapar a fuego lento, removiendo hasta que se absorba la Coca Cola y quede bien espesa y ligeramente caramelizadas. Añadir poco a poco el resto de la Coca Cola y remover.
Repartir el capuchino (la pulpa de mango) en cuatro tazas, dejarlas enfriar y reservar por 1 hr en el frío. Calentar una sartén y tostar las almendras. Montar la nata bien fría con la esencia.
Colocar una nube de nata sobre los capuchinos y salpicarlos con almendras tostadas.
