Hacía rato que era una de las grandes aspiraciones de los organizadores del Festival, que en 2007 sí pudieron traerlo. De la mano de éxitos como "It’s not unusual" y "Sex bomb", el cantante de origen galés Tom Jones ofreció un show de impecable factura, que transformó por algunos instantes a la Quinta Vergara en un gran casino del mundo. Una presentación que hizo posible pensar en un Festival de gran envergadura, glamoroso y mundial.