SANTIAGO.- A partir de marzo de 2019 las colaciones que se entregan en escuelas públicas tendrán un cambio, así lo aseguró el director de la Junta Nacional de Auxilio Escolar (Junaeb), Jaime Tohá, quien informó que desde esa fecha el menú incorporará recetas peruanas, haitianas e indígenas.
La autoridad señaló que la iniciativa busca disminuir las tasas de sobrepeso infantil. "Llegamos a más de un millón y medio de niños en las escuelas por lo que es una herramienta que debemos aprovechar", explicó durante el foro "Comida Buena: El desafío del gobierno para combatir la obesidad en los niños chilenos" en el marco del Espacio Food Service 2018.
En la instancia, la secretaria ejecutiva del programa
Elige Vivir Sano,
Alejandra Domper, afirmó que la incorporación de la comida indígena se debe a que estas preparaciones están compuestas por productos saludables y ricos en nutrientes. "Tenemos el piñón, el calafate, entre muchos otros", agregó.
El chef nacional y director del Laboratorio Gastronómico de la Junaeb, Juan Pablo Mellado, reveló que las recetas peruanas se desarrollarán con la participación de dos reconocidos profesionales de la cocina de ese país, Gatón Acurio y Ciro Watanabe, quienes se encargarán de crear una oferta gastronómica más atractiva para los estudiantes.
Además, durante el foro, el vicepresidente de la Corporación de Fomento de la Producción (Corfo), Sebastián Sichel realizó una autocrítica por la subutilización de productos nacionales que podrían alimentar a los niños de escuelas públicas. "Somos el primer productor mundial de arándonos y cerezas, terceros en avellano europeo. Sin embargo esos productos no los estamos utilizando en la alimentación de nuestros niños, el Estado ha avanzado muy lento en esto".
