MÉXICO.- Científicos mexicanos se encuentran desarrollando una impresora 3D con la capacidad de generar alimentos comestibles, según informó este jueves el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología de México.
Esta tecnología tiene la función de preparar alimentos blandos y con formas que permitan tragarlos fácilmente. A esto se le suman bacterias probióticas que ayudan a equilibrar la salud intestinal, según indicó la investigadora del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco.
La impresión de alimentos es una alternativa para personas que no tienen la capacidad de masticar alimentos más duros de lo normal.
Para obtener un alimento generado de manera artificial primero se accede a un software que modela la figura que se quiere imprimir y, posteriormente, la impresora se encarga de ir acomodando el material comestible en capas, dotando a la figura de un aspecto tridimensional.
La impresora llamada "Interlatin Colibrí 3D" y reemplaza la tinta tradicional con un material comestible. Esta es la gran diferencia con las impresoras 3D tradicionales.
En base a esto, la temperatura del material comestible debe ser controlada para que la viscosidad del alimento permita fluir con facilidad y así pasar por el proceso de impresión. También se analiza la composición del material, la concentración y proporción de los ingredientes que rellenan el cartucho.
Este invento aún se encuentra en etapa de prototipo y los primeros cartuchos que se han producido contienen merengue para pasteles y chocolate.
Con respecto a esto, los científicos se encuentran trabajando para crear cartuchos que contengan distintos tipos de alimento, como palta, jalea, patés y masas para panqueques.
