4 zapallos italianos de regular tamaño,
2 cucharaditas de sal,
2 tazas de granos de choclo (de coronta) cocidos,
2 cucharadas de vinagre de manzana,
1 cucharadita de azúcar,
1 pizca de pimienta,
1/3 taza de aceite de oliva,
4 tazas de tomates de cocktail,
1/4 taza de albahaca picada fina.
Trabajando con un cortador de verduras o mandolina, cortar julianas de zapallitos, sin llegar al centro blanco. Reservarlo para otro uso.
Mezclar las julianas de zapallito con la sal y dejar desaguar por una hora. Enjuagar y secar con papel absorbente.
Preparar una vinagreta con sal, pimienta, el vinagre, el aceite de oliva, y mezclar con las verduras. Servir de inmediato.
