6 tazas de harina,
4 cucharaditas de levadura instantánea,
1 1/2 cucharadita de sal,
3 a 4 tazas de agua tibia,
1/2 taza de aceite de oliva,
10 tomates perita en tajadas o 40 tomates cherry,
sal gruesa.
Poner en un bol grande la harina, mezclar con la levadura. Mezclar 2 tazas de agua tibia con la sal y el aceite, agregar esto a la harina revolviendo con una cuchara de palo, agregar agua hasta obtener una masa elástica que se pega a los bordes de la fuente. Pintar con aceite de oliva, tapar y dejar subir 1 a 2 horas hasta duplicar el volumen.
Sacar la masa de la fuente, estirar con las manos sobre una lata de horno aceitada ocupando todo el espacio, cubrir y dejar subir 30 minutos. Enterrar los tomates en la masa, espolvorear la sal y presionar la masa con los dedos como si quisiera dar el efecto de un acolchado.
Dejar subir 1 hora y hornear a temperatura alta por 30 minutos. Sacar de la lata y enfriar sobre una rejilla.
