Para los tártaros: 1/2 kilo de salmón fresco sin espinas ni piel, 1 cucharada de albahaca fresca picada, 2 cucharadas de dill fresco (ramitas de hinojo), 2 cucharadas de perejil picado, 2 cucharadas de ciboulette picada, 1 1/2 tomates pelados, sin pepas y picados en cuadritos, jugo de limón, tabasco, sal, pimienta, 1/2 taza de mayonesa.
Para los conitos: 6 hojas de masa filo, mantequilla derretida en cantidad necesaria, 1/2 taza de queso de cabra en cubitos pequeños.
Picar el salmón en cubitos de 0,5 centímetro. Mezclarlos con suficiente jugo de limón para cubrir bien la mezcla. Dejar por 30 minutos en el refrigerador. Mezclar el salmón con el resto de las hierbas y 6 gotas de tabasco. Incorporar la mayonesa y tomates y dejar reposar 1 hora por lo menos antes de servirlo. Se come muy frío. Servir dentro de los conitos de masa filo.
Para los conitos: Pincelar la masa filo de a dos hojas. Cortar en círculos de 8 centímetros de diámetro. Hacer moldes de conitos en papel de mantequilla y enroscar sobre la masa filo formando un cono. Llevar al horno por 10 minutos o hasta que estén dorados. Retirar el papel y utilizar.
