2 tazas de tomates secos hidratados 3 horas en agua hirviendo, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cebolla picada en cubos, 3 cucharadas de aceite de oliva.
En una cucharada de aceite de oliva, sofreír la cebolla a fuego lento, agregar los tomates y seguir cocinando 5 minutos. En un mixer moler los tomates junto con 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de agua y el azúcar. Salpimentar. Opciones de uso: Pasta fría con pesto de tomate. Quesillo con pesto de tomate. Tostaditas con pesto de tomate y anchoas o aceitunas.
