400 gramos de pescado ahumado, 1 pepino en torrejas delgadas, 2 chalotas picadas, 20 pepinillos dill, 2 manzanas picadas en cubos, 10 torrejas de pan pumpernickel o negro, 1/2 taza de mayonesa, 100 gramos de mantequilla, 15 hojas de lechuga, 1 cucharada de mostaza de granos, 1/2 cucharadita de azúcar.
Picar el pescado en trozos gordos, reservar. En un bol mezclar la cebolla, el pepinillo dill, la manzana, la mayonesa, la mostaza y el azúcar y el pescado.
Enmantequillar todos los panes sin corteza y cortar en 4 cuadrados. Sobre la mantequilla disponer la lechuga, un punto de mayonesa y una torreja de pepino y una cucharada de la mezcla de pescado. Servir decorados con hojas de eneldo fresco.
