6 láminas de papel de arroz, 4 zanahorias en bastones, 2 pimentones rojos en juliana, 220 gramos de queso crema, 2 cucharadas de cilantro picado fino, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite, 2 cebollines en juliana, 1 lechuga española u otra suave limpia.
En una procesadora, mezclar cilantro, ajo y aceite hasta formar una pasta suave. Mezclar con el queso crema.
En un bol, con agua fría, remojar las láminas de papel de arroz por unos segundos hasta que se ablanden.
Estirar una lámina de arroz sobre la mesa de trabajo, colocar una hoja de lechuga en el interior, una cucharada de queso crema, bastoncitos de zanahoria, pimentones y cebollines. Rociar la mezcla con un poco de vinagre blanco, si se desea, y doblar los extremos hacia adentro de los márgenes y enrollar apretado, con cuidado. Repetir con el resto de las láminas y refrigerar por 30 minutos hasta servir. Cortar los rollitos diagonalmente y servir con salsa de soya.
