1 taza de leche, 1 taza de crema, 2 tazas de caldo de pollo, 2 tazas de granos de choclo, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cebolla picada fina, 2 cucharaditas de harina, 1 1/3 taza de papas en cubitos, 1 1/3 taza de pollo cocido cortado en cubitos, 400 gramos de camarones pelados (ojalá ecuatorianos), 2 cucharadas de perejil, sal, pimienta, queso parmesano rallado para espolvorear encima.
Mezclar la leche con la crema y el caldo en un bol o jarro grande. Reservar. En la juguera, licuar 1 taza de choclo con un poco de leche y caldo hasta que esté suave, luego agregar el resto de la leche y colar. Derretir la mantequilla en una olla, agregar la cebolla y cocinar. Añadir la harina y cocinar un minuto revolviendo. Retirar del calor y agregar de a poco la mezcla de choclo.
Volver al calor revolviendo. Añadir las papas y hervir por 15 minutos. Agregar el resto del choclo, pollo, perejil y los camarones al momento de servir. Verificar la sazón y espolvorear con el queso.
