1 taza de cebolla picada, 6 cucharadas de mantequilla, 2 manzanas verdes, 1 cucharada de curry, 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, 1 kilo de zapallo, 5 tazas caldo de pollo, 1 taza de jugo de manzana, 1/2 taza de crema fresca.
En una olla grande derretir 4 cucharadas de mantequilla y cocinar la cebolla hasta que esté suave. Agregar la manzana picada, el curry y la cayena. Añadir el zapallo y el caldo de pollo y hervir. Bajar el fuego y cocinar por 30 minutos o hasta que la manzana esté bien blanda. Retirar del fuego, colar y reservar el líquido. Pasar los sólidos por la licuadora, agregando líquido si fuera necesario. Juntar con el resto de caldo y agregar el jugo de manzana. Sazonar con sal y pimienta.
Calentar bien y agregar la crema. Servir bien caliente.
