30 galletas de champaña, 300 gramos de queso crema (Filadelfia u otro), 3 huevos, 3 vasitos de ron, 3 cucharadas de azúcar flor, 3 tazas de café, cacao amargo para espolvorear encima.
Mezclar las yemas de huevos con el azúcar flor. Añadir el queso crema, un vasito y medio de ron y mezclar, hasta obtener una crema homogénea.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior. En un bol, mezclar el café con el resto de ron y mojar en él las galletas.
En un molde, poner una base de crema; encima galletas, otra capa de crema y así sucesivamente, hasta terminar con una capa de crema. Poner al refrigerador por 2 horas, como mínimo. Servir espolvoreado con el cacao.
