2 tazas de coco rallado, 2 cucharadas de harina, 1 pizca de sal, 2 claras de huevo, 5 cucharadas de azúcar, 2 yemas de huevo, 120 gramos de crema fresca, 170 gramos de chocolate semiamargo, 1 cucharada de ron, 170 gramos chocolate blanco, 1/2 taza de crema ácida.
Para la base: Precalentar el horno, enmantequillar generosamente un molde con borde desmontable. Poner papel mantequilla en el fondo y enmantequillar el papel.
En un bol mezclar coco, harina y sal. En otro bol batir las claras con el azúcar, hasta que esté espumoso. Agregar esto a la mezcla de coco y revolver. Esparcir con una espátula en el fondo del molde. Poner en el horno por 20 a 25 minutos o hasta que esté dorado y firme. Con un cuchillo desprender los bordes del postre y sacar el borde del molde. Dejar enfriar y luego sacar del molde y quitar el papel mantequilla. Poner nuevamente en el molde.
Para el relleno: En un bol batir las yemas con la crema. Poner a bañomaría batiendo constantemente hasta que espese. Agregar el chocolate semiamargo derretido y revolver hasta que se una. Agregar el ron.
Derretir el chocolate blanco, revolviendo. Agregar la crema ácida y revolver hasta que esté suave. Dejar enfriar revolviendo. Cubrir la base de coco con los 2 chocolates, alternadamente. Mover la fuente para que se empareje el relleno. Pasar una espátula por encima de la mezcla de chocolate para que queden mezclados los colores. Refrigerar tapada hasta que esté firme.
