650 gramos chocolate amargo, 2 yemas de huevo, 1 taza de azúcar flor, 1/2 taza de crema fresca, 4 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de whisky, 1 taza de chocolate en polvo.
Derretir 300 gramos del chocolate y reservar. En un bol mezclar las yemas y 1/2 taza de azúcar flor hasta que esté bien unido y cremoso.
En una olla mezclar la crema, mantequilla y la otra 1/2 taza de azúcar flor. Hervir revolviendo hasta que la mantequilla y el azúcar se derritan bien.
Verter lentamente la mezcla caliente de azúcar sobre las yemas batidas, batiendo constantemente. Mezclar bien y dejar a un lado para que se enfríe un poco. Luego agregar revolviendo el chocolate derretido y el whisky; batir por 1 minuto. Poner la mezcla en el refrigerador hasta que esté firme, 30 a 45 minutos. Formar las trufas haciendo bolitas de aproximadamente 2 centímetros de diámetro.
Poner en una lata de horno con papel mantequilla y refrigerar 2 horas. Derretir el resto del chocolate. En un plato extendido poner el chocolate en polvo. Sumergir cada trufa en el chocolate derretido. Sacarlas con un tenedor y pasarlas por el chocolate en polvo. Poner las trufas nuevamente en la lata y refrigerar hasta el momento de servir.
