1 conejo, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, 4 tomates pelados sin semilla en cubos, 250 gramos de aceitunas negras sin cuezco, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, sal, pimienta, 1 hoja de laurel, 1/2 taza de perejil crespo picado, 2 cucharadas de aceite de oliva.
Cortar el conejo en pedazos . En una olla de barro o de fondo grueso, saltear todas las presas en el aceite de oliva hasta que estén doradas.
Sobre las presas espolvorear la harina, salpimentar, agregar el vino, el agua, los tomates, el ajo picado, el perejil, la hoja de laurel y las aceitunas. Cubrir y dejar cocinando a fuego lento por 1 hora.
