60 tomates de cóctel maduros, 1/2 taza de vodka, 3 cucharadas de vinagre blanco (puede ser de manzana), 1 cucharada de azúcar granulada superfina (se vende como tal o se pasa por la 1-2-3), 1 cucharadita de ralladura de limón. Para acompañar: sal de mar gruesa y pimienta negra molida.
Cortar una pequeña X en la parte superior de los tomates. Pasarlos por 3 segundos en agua hirviendo y ponerlos de inmediato en agua fría. Estilar y pelarlos. Ponerlos en una fuente plana.
Mezclar el vodka, vinagre, azúcar y ralladura. Disolver con una cuchara y cubrir los tomates con la marinada. Refrigerar por 30 minutos a 1 hora. Estilar de la marinada y servir con la sal y pimienta en un pocillo aparte.
Nota: los tomates pueden pelarse con anticipación. La marinada puede prepararse hasta un día antes también. A última hora se marinan los tomates en la mezcla.
