750 cc de caldo de ave o de verduras, 10 tomates maduros, 4 pimentones morrones asados al horno pelados y sin semillas, 1 cebolla pequeña molida, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de aceite de oliva,1 cucharadita de orégano, 400 cc de yogur natural, 180 cc de crema, sal y pimienta, tostadas finas de pan.
Partir los tomates por la mitad, quitar la semillas y pasarlos por un cedazo hasta separar la pulpa de la piel. Desechar la piel. Moler los pimentones asados y reservar.
En una olla grande, calentar el aceite y dorar la cebolla por 4 a 5 minutos. Verter dentro, la pulpa de los tomates y el azúcar, revolver, agregar los pimentones molidos, el orégano, la sal y la pimienta, agregar el caldo de ave o verduras.
Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar por 10 minutos hasta que los tomates pierdan su acidez.
Finalmente, incorporar la crema y yogur, mezclar y servir. Adornar por encima de la crema con crutones o pequeñas tostadas de pan baguette.
