Para la pannacotta: 1 taza de frambuesas, 1/2 taza de azúcar, 150 cc de yogur, 100 cc de leche, 2 cucharaditas de gelatina en polvo, 2 tazas de crema. Para la salsa: 1 1/2 taza de vino syrah, 1/4 taza de agua, 1 taza de azúcar.
Colocar la gelatina en una olla pequeña con 1/3 taza de agua fría y calentar hasta disolver la gelatina totalmente, agregar la leche, mezclar y reservar.
En otra olla, calentar la crema con azúcar a fuego medio hasta casi hervir; entonces, verter la leche con gelatina, agregar las frambuesas y yogur y mezclar.
Mojar 8 moldecitos de flan y distribuir en ellos el compuesto. Refrigerar hasta cuajar por al menos 5 horas. Para servir, desmoldar los postres y bañar con salsa de vino.
Para la salsa: En una olla pequeña, calentar a fuego medio, el vino con azúcar y agua y llevar a ebullición.
Reducir hasta formar un almíbar suave, revolviendo sólo de vez en cuando. Una vez espeso, retirar del fuego y reservar para el postre.
