1 cucharada de aceite de oliva, 1 kilo de pulpa de cerdo cortada en cubos pequeños, 1/2 taza de sidra de manzana, 1 cucharada de mantequilla, 1 cebolla grande partida en pluma, 4 zanahorias peladas y trozadas en bastones gruesos, 1 taza de jugo de manzana, 2 tazas de ciruelas secas descarozadas, sal y pimienta.
Calentar el aceite en una olla grande. Dorar el cerdo por 5 minutos, retirar del fuego y reservar.
Agregar la mantequilla a la olla y saltear en ella la cebolla, hasta que esté transparente (5 minutos).
Devolver el cerdo a la olla, agregar la sidra, las zanahorias, jugo de manzana y las ciruelas. Revolver, reducir el fuego y cocinar a fuego bajo por 30 minutos hasta que el cerdo y los vegetales estén cocinados.
Salpimentar y servir acompañado de arroz o puré de papas.
